Kategórie

1 Krovia
Starostlivosť o palmy doma
2 Byliny
Pestovanie levandule zo semien
3 Krovia
Sadenice: svetlo a spektrum
4 Fialky
Horská borovica Pumilio - opis, výsadba a starostlivosť o rastliny, spôsoby použitia v krajine?

Image
Hlavná // Krovia

Sladké zemiaky (sladké zemiaky)


Obsah článku:

  • Zaujímavosti
  • odrody
  • Sladké zemiakové recepty
  • Chemické zloženie a obsah kalórií
  • Priaznivé vlastnosti
  • Škody a kontraindikácie

Sladké zemiaky sa nazývajú aj sladké zemiaky. Toto meno bolo vypožičané z jazyka Arawak, ale nie je to tak, nie sú tam žiadne zemiaky, vyzerá to trochu podobne a je to tak. Chutí skôr ako tekvica a je veľmi sladká. Sladké zemiaky sú jednoročné lezecké rastliny, ktoré tvoria dlhé stonky (do 2 - 3 m), šíriace sa po zemi. Výška kríkov je 15 - 18 cm Každý, kto niekedy videl hľuzy zemiakov, vie, že sa tvoria v dôsledku zahusťovania bočných koreňov a môžu byť zafarbené žlté, biele, oranžové, krémové, ružové, fialové alebo červené. Odváži sa od 200 g do 3 kg alebo viac.
  • Prečítajte si o pestovaní sladkých zemiakov, uvidíte aj fotografie toho, ako rastie.

Vlasť - Kolumbia a Peru, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta v ére Columbusu: najprv do západnej Indie, potom na východnú a južnú Polynéziu, Nový Zéland a Veľkonočný ostrov (nachádzajúci sa v Tichom oceáne, patrí Čile)..

Teraz sa „sladké zemiaky“ úspešne pestujú v subtropických a tropických krajinách. Lídri v pestovaní sladkých zemiakov zostávajú Indonéziou, Indiou a Čínou, kde sa nazýva „ovocím dlhovekosti“..

Zaujímavé fakty o sladkých zemiakoch

    Sladké zemiaky dokážu zvýšiť libido (sexuálna túžba), ktoré bolo známe ešte v roku 1595 vďaka pojednávaniu Thomasa Muffetta „O zlepšení zdravia“. Je to kvôli obsahu prírodného ženského hormónu, najmä progesterónu, preto je použitie sladkých zemiakov pre ženy v menopauze veľmi prospešné..

V Amerike sú obľúbené šťavnaté ovocie s pomarančom, v Ázii sa uprednostňuje fialové alebo krémové mäso a hladký povrch, ktorý má pri pečení neporovnateľnú chuť..

V závislosti od druhu sladkých zemiakov chutí ako banán s orechmi, len banán, tekvica, melón, orechy, cuketa a dokonca aj gaštan..

  • Cukor, múka, melasa a dokonca aj alkohol sa získavajú z hľúz. Stonky a mladé listy sa povaria alebo namočia, aby sa usadila horká mliečna šťava, potom sa pridajú do šalátov a semená sa používajú ako náhrada kávy..

  • Sladké odrody zemiakov

    V súčasnosti samotná Čína pestuje asi 100 odrôd sladkých zemiakov! Ich mená ostávajú často neznáme, pretože neexistuje žiadna oficiálna klasifikácia odrôd. Všeobecne sa delia na zeleninu, krmivo a dezert. Existujú aj tie, ktoré netvoria zeleninu, ale iba zvyšujú nadzemnú vegetatívnu hmotu. Pestujú sa v Japonsku.

    Ako sa odrody líšia? Po prvé, farba kôry (z bielej na meď-oranžovú), farba hľúzovej buničiny (z bielej, smotanovej na fialovú a marhuľovú), ako aj tvar: guľovitá (pripomínajúca paradajka) alebo pretiahnutá fusiforma (ako mrkva, ktorá je bežnejšia). Často nájdete plody, ktoré majú tvar stočeného hada. Môžete si všimnúť, že odrody sa líšia aj ich úrodnosťou, presnosťou tvorby hľúz, farbou a tvarom listov rastliny..

    Najznámejšie sú „Nancy Hall“ (tekvica), „Vir-85“, „He-tung“ (gaštan), „losos“, „Hua-Bei“, „Hat Bay“, „Karamel“, „Pobeda-100“. "," Betty "," Červený ženšen "," Gocha "," Virgin 11 "," Sweet-100 "," Firstborn "," Record "," Tekken "," Vinnytsia pink "," Vinnytsia aborigine ".

    Sladké zemiaky varia trochu rýchlejšie ako zemiaky. Konzumuje sa surový, pečený, varený, pridaný do obilnín, polievok, diétnych šalátov (kvôli nízkemu obsahu kalórií). Vďaka svojej slabo sladkej chuti je vhodné kombinovať s pomarančovou kôrou, citrónovou šťavou a horúcim korením - kari a korenie.

    Ako jesť sladké zemiaky as čím?

    Je to veľmi jednoduché. Stačí len olúpať, umyť a zjesť mrkvu. Môžete si urobiť zemiakovú kaší: nakrájajte na kocky, pridajte vodu, povarte a uvarte ako bežné zemiaky, stačí omnoho menej, stačí 25-30 minút. Nie je potrebné soľ! Vypustite vodu, rozdrvte pridaním tekutiny, v ktorej bola uvarená alebo uvarené mlieko. Deti to budú milovať, pretože jedlo je veľmi sladké bez cukru.

    Video receptu: sladké zemiaky so Salsou

    Zloženie sladkých zemiakov: vitamíny a kalórie

    Sladké zemiaky obsahujú vitamíny PP, B1, B2, B6, A, C, cholín, kyselinu pantoténovú, pyridoxín, kyselinu listovú, stopové prvky - horčík, vápnik, fosfor, draslík, železo. Veľa vody, organických kyselín, disacharidov, škrobu, popola, karoténu.

    Užitočné vlastnosti sladkých zemiakov

      Výhody pre kardiovaskulárnu aktivitu: vďaka obsahu vitamínu B6 použitie sladkých zemiakov posilňuje steny krvných ciev. Preto sa odporúča zaradiť ho do stravy tých, ktorí majú často problémy s kardiovaskulárnou aktivitou a krvným tlakom..

    Prevencia rakoviny: Priaznivé vlastnosti „sladkých zemiakov“ sú spôsobené antioxidačným vitamínom C. V porovnaní s bežnými zemiakmi a cibuľou sú sladké zemiaky oveľa lepšie v kyseline askorbovej. Preto lepšie chráni telo pred voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú „bunkovú koróziu“, ktorá je spojená s výskytom rakoviny (vrátane rakoviny ústnej dutiny, pažeráka, čriev, pľúc)..

    Výhody sladkých zemiakov na chudnutie: Je bohatá na vlákninu, ktorá rýchlo nasýti telo bez poškodenia pásu a bokov. Komplexné uhľohydráty v zložení plodu sa štiepia na cukry, uvoľňujú sa, potom sa vstrebávajú do krvi a osoba zostáva po dlhú dobu plná. Jeho obsah kalórií je veľmi nízky, čo vám umožňuje používať túto zeleninu v potrave..

    Neoceniteľné výhody pre mozog a nervový systém: Vďaka veľkému množstvu draslíka sú sladké zemiaky užitočné pre fungovanie nervového systému. Stupeň sťahov svalov a nervových zakončení do značnej miery závisí od obsahu tohto užitočného stopového prvku v našom tele. Preto je zelenina užitočná pri chronickej únave, strese, nespavosti, neurózach..

    Užitočné vlastnosti pre žalúdok: posilňujú žalúdočnú sliznicu, zabraňujú gastritíde, vredom a iným chorobám, okrem toho, čo je uvedené v poškodení a kontraindikáciách.

  • Výhody sladkých zemiakov sú nepopierateľné pre ženy v menopauze, pre ľudí s očnými chorobami, prechladnutím a nízkou imunitou.

  • Video o výhodách sladkých zemiakov, ako aj o tom, ako si ich vybrať, zjesť a uložiť:

    Škody a kontraindikácie „sladkých zemiakov“

    Sladké zemiaky a prípravky z nich (čerstvý koreňový prášok a tinktúra) sú kontraindikované pri dvanástnikových vredoch, divertikulóze, divertikulitíde, ulceróznej kolitíde, spastických žalúdočných vredoch. Počas tehotenstva a laktácie môže jesť sladké zemiaky zdraviu škodlivé.

    Vo všetkých ostatných ohľadoch, sladké zemiaky poskytujú obrovské zdravie pre naše zdravie! Využite svoje prospešné vlastnosti a buďte zdravý!

    Sladké zemiaky a zemiaky: aký je rozdiel?

    Ak v Rusku nie sú sladké zemiaky také populárne ako obyčajné zemiaky, potom je v zahraničí niečo iné - rastlina si získala pomerne dobrú povesť. Najmä sa často používa v teplých krajinách, čo nie je prekvapujúce - dobre rastie v tropických a subtropických zónach. Sladké zemiaky sa často nazývajú sladké zemiaky z dôvodu ich bezpodmienečnej vonkajšej podobnosti a podobnej chuti. Ale je to skutočne zemiak alebo nejaký druh? Aké sú podobné?

    Pozrime sa na štyri rozdiely medzi sladkými zemiakmi a zemiakmi:

    1.Prvý botanický opis:

    • Zemiaky sú vytrvalé hľuzy rastlín rodu Solanaceae z rodiny Solanaceae. Zemiaky majú dlhý, tvrdý stonok do výšky 1 m s tmavozelenými lístkami a kvetmi, ktoré sú úplne nepárne (takmer nečitateľné slovo J), ktoré sú biele alebo ružové. Okrem hľúz rastú na stonke zemiaky aj zelené bobule podobné paradajkam, na rozdiel od nich sú však jedovaté. Hľuzy nie sú súčasťou koreňa - sú to modifikované výhonky rastúce z podzemnej časti stonky.
    • Sladké zemiaky sú tiež hľúzovité rastliny, ale už z rodu Ipomoea z čeľade Bindweed. Navonok je to liana so stopkami dosahujúcimi dĺžku 5 ma tvoriacimi kríky vysoké asi 15 cm. Veľké kvety v tvare lievika môžu byť biele, fialové alebo ružové a plody sú semená strukov. Korene sladkých zemiakov rastú s rastúcou hustotou a tvoria niekoľko hľúz rôznych veľkostí. Hmotnosť hľúz sa pohybuje od 200 g do 3 kg, ale je ich aj viac.

    Vidíme teda, že ide o rôzne rastliny, ktoré náhodou alebo jednoducho rozmarom prírody poskytujú veľmi podobné hľuzy ovocia..

    2.Origin

    Ak hovoríme o jednoduchých zemiakoch, potom sa to prvýkrát objavilo v Južnej Amerike asi pred 9 000 rokmi. Obyvatelia oblasti, ktorá sa neskôr stala Bolíviou, túto rastlinu aktívne konzumovali a používali ju pri svojich náboženských rituáloch. V Európe skončil až v 16. storočí a do Ruska prišiel až neskôr - v 17. storočí, kam ho priviedol Peter I. z Holandska. Mimochodom, potom sa medzi Rusmi zakorenili zemiaky, bol to exotická zelenina, často vnímaná ako okrasná a jedovatá rastlina..

    Pôvod a distribúcia sladkých zemiakov na svete stále vyvoláva mnoho otázok. Väčšina vedcov súhlasí s tým, že jeho vlasť, rovnako ako zemiaky, je územím Južnej Ameriky. Archeologické dôkazy naznačujú, že sladké zemiaky sa pestovali pred 4 000 rokmi, hoci sa predpokladá, že táto kultúra má okolo 8 000 rokov. Verí sa, že Christopher Columbus priniesol do Európy sladké zemiaky spolu s tabakom, ale do tej doby sa rastlina už objavila v mnohých tropických krajinách. Z Európy prišiel sladký zemiak do Ruska, kde sa kvôli tvrdej klíme nemohol zakoreniť. Až neskôr, vďaka odrodovej selekcii a využívaniu špeciálnych poľnohospodárskych metód, začali pestovať v niektorých regiónoch našej krajiny..

    3. Vzhľad a chuť

    Každý vie, ako vyzerá zemiak: guľaté hľuzy s nerovným hnedým povrchom, pokryté trhlinami a depresiami očí. Dužina hľuzy je oveľa ľahšia ako šupka, je žltej alebo svetlo hnedej farby. Veľmi sa odrádza od konzumácie zemiakov v surovom stave, pretože to môže viesť k aspoň tráveniu alebo najčastejšie k vážnej otrave. Varené zemiaky majú slanú škrobovú chuť a sypkú jemnú textúru.

    Na prvý pohľad sladké zemiaky silne pripomínajú zemiaky, najmä ich červené odrody. Existujú však viditeľné rozdiely: sladké zemiakové hľuzy sú krížením mrkvy a obyčajných zemiakov - sú podlhovasté, tmavo oranžové a červenkastej farby. Aj keď existujú rôzne druhy sladkých zemiakov, zjednodušíme ich nasledovne: biele krmivo, žltá zelenina, červený dezert. Kúsok surového sladkého zemiaka je zreteľne oranžový a hustý. Jednou z najdôležitejších vecí na sladkých zemiakoch je to, že sa môžu jesť surové. Taktiež sa konzumuje pečené, varené, vyprážané atď. Vo všeobecnosti platí, že na sladké zemiaky je možné použiť akýkoľvek spôsob prípravy. Z toho sa vyrábajú šaláty, zemiaková kaša, polievky a mnoho ďalších pokrmov, ktoré dokonca pripravujú sladké zemiakové džemy a zaváraniny. Chutí ako mrazené zemiaky, ktoré sa stávajú sladkými (odtiaľ druhé meno pre sladké zemiaky). Odrody dezertov sú ako melón alebo banán.

    Zhrňte teda chuť: zemiaky - hnedé, slané, surové, nejedlé; sladké zemiaky - oranžové, sladké, akékoľvek jedlé.

    4. Nutričná hodnota

    Pozrime sa, ako sa nutričná hodnota tejto zeleniny líši:

    • 100 g zemiakov obsahuje 16 g uhľohydrátov, kalórie - 77 kcal. Zemiaky sú známe veľkým množstvom draslíka (568 mg), sú nevyhnutné pre normálne fungovanie svalových tkanív a mozgu a tiež obsahujú určité množstvo vitamínov B1 a B2 (0,12 mg, respektíve 0,07 mg).
    • Pri podobnej porcii sladkých zemiakov je o niečo menej sacharidov - 13 g, čo znamená, že obsah kalórií je nižší - 60 kcal. Sladké zemiaky sa nemôžu pochváliť takými obrovskými zásobami draslíka, hoci sú v nich bohaté (397 mg). Ale sladké zemiaky obsahujú veľa vitamínu A užitočného pre videnie - až 300 mcg.

    Je zrejmé, že sladké zemiaky a zemiaky majú podobnú výživovú hodnotu, ale pomer vitamínov a minerálov je rozdielny. Glykemický index, ktorý odráža rýchlosť absorpcie uhľohydrátov, je prakticky rovnaký - každý asi 70 jednotiek (niektoré zdroje naznačujú, že GI sladkých zemiakov je nižší - asi 55 - 65 jednotiek).

    Je pozoruhodné, že sladké zemiaky sa medzi odborníkmi na výživu považujú za zdravší zdroj uhľohydrátov, ale zemiaky nejako upadli do priaznivého stavu, pravdepodobne kvôli množstvu škrobu škodlivého pre tento údaj. Stalo sa to úplne nechcene, keďže väčšina uhľohydrátov konzumovaných človekom sú rovnaké škroby. Okrem toho vyššie uvedený draslík, ktorý je pre organizmus veľmi užitočný, nemožno diskontovať..

    Prečo je teda sladké zemiaky lepšie ako zemiaky? Možno je to tak v prípade inzulínu v týchto produktoch. Inzulínový index odráža, koľko hormonálneho inzulínu sa uvoľňuje v reakcii na príjem určitých uhľohydrátov. Čím je vyššia, tým viac inzulínu vstupuje do krvného obehu. Hodnota AI iná ako GI je obzvlášť dôležitá pre diabetikov, ktorých zdravotný stav priamo závisí od množstva inzulínu. Takže v zemiakoch je AI veľmi vysoká, zatiaľ čo v sladkých zemiakoch je nižšia, to znamená, že uhľohydráty z nich sú zdravšie. Možno len vďaka tejto sladkej chuti a sladkej chuti z pohľadu kupujúceho atraktívnejšie sú..

    záver

    Ukazuje sa, že sladké zemiaky nie sú príbuznými zemiakmi a ich druhé meno dostali iba kvôli svojmu vzhľadu a chuti, sú to dve rôzne rastliny. Napriek tomu sú užitočné a zaslúžia si miesto v našej strave, pretože každá z nich má svoje výhody a cenné vlastnosti..

    PS: Rôzne zdravé občerstvenie sa vyrába zo sladkých zemiakov: hranolky, sladkosti, hotové zeleninové zmesi. Používa sa tiež na výrobu detských pyré a štiav. Nájdete ich v internetovom obchode s prírodnými produktmi iHerb, odkaz nižšie:

    Informácie o obchode nájdete v týchto článkoch:

    Sladké zemiaky (sladké zemiaky)

    Sladké zemiaky sú hľúzovité rastliny z čeľade Bindweed, ktorých jedlé hľuzy sú známe aj ako sladké zemiaky. Nemá to nič spoločné so zemiakmi. A zemiakový chrobák z Colorado ho neje.

    Kolumbia a Peru sa považujú za miesto narodenia sladkých zemiakov, kde sa táto rastlina začala využívať pred viac ako 800 tisíc rokmi. Sladké zemiaky majú podlhovasté valcovité hľuzy, ktorých hmotnosť sa pohybuje od 200 gramov do 3 kg. Dužina sladkých zemiakov je pevná, šťavnatá a pevná, krémová, ružová, žltá, oranžová alebo červená. Dužina chutí mierne sladko, pripomína mrkvu, tekvicu alebo mrazené zemiaky.

    Sladké zemiaky sa delia na tri druhy: dezert, krmivo, zelenina.

    Obsah kalórií v sladkých zemiakoch (sladké zemiaky)

    Kalorický obsah sladkých zemiakov (sladkých zemiakov) je 61 kcal na 100 gramov výrobku.

    Zloženie a užitočné vlastnosti sladkých zemiakov

    Sladké zemiaky obsahujú vlákninu z potravy, ktorá sa nestrávi v žalúdku a vylučuje sa z tela spolu s toxínmi a toxínmi. Sladké zemiaky obsahujú: beta-karotén, vitamíny A, C - prírodný antioxidant potrebný na dodanie elasticity kolagénu, ako aj minerály vápnik, železo, fosfor, ktoré posilňujú obranyschopnosť organizmu.

    Sladké zemiaky obsahujú veľa škrobu, preto sa odporúča používať ho ako poťahovací prostriedok pre rôzne choroby tráviaceho traktu. Sladké zemiaky môžu jesť aj ľudia s cukrovkou, pretože blokujú rýchly vstup glukózy do krvi..

    Ľudia, ktorí sa venujú športu, musia do svojej stravy pridať koreňovú plodinu, pretože tento produkt obsahuje komplexné uhľohydráty. Štúdie ukazujú, že sladké zemiaky môžu kulturistom pomôcť znížiť svalové bolesti a kŕče..

    Škody na sladkých zemiakoch

    Používanie sladkých zemiakov by sa malo obmedziť v prítomnosti peptického vredového ochorenia, najmä v akútnom štádiu. V zriedkavých prípadoch je možná individuálna neznášanlivosť na sladké zemiaky..

    Výber a skladovanie sladkých zemiakov

    Pri výbere sladkých zemiakov by ste mali vizuálne posúdiť stav hľúz, ktorý by mal byť suchý, ťažký a pevný, bez tmavých škvŕn alebo znakov poškodenia. Na hľúzach sladkých zemiakov nie sú žiadne oči, takže akýkoľvek rast alebo tvorba na povrchu sladkých zemiakov by mali byť dôvodom odmietnutia nákupu..

    Suché hľuzy zemiakov sa skladujú na chladnom mieste bez prístupu na svetlo niekoľko mesiacov.

    Sladké zemiaky pri varení

    Sladké zemiaky sa od zemiakov líšia mnohými spôsobmi. Sladké zemiaky sú omnoho zdravšie ako bežné zemiaky a obsahujú viac uhľohydrátov, železa a draslíka ako bežné zemiaky (kalorizátor). Tiež vďaka prítomnosti bielkovín v koreňovej zelenine môže zostať čerstvá po dlhú dobu..

    Sladké zemiaky sa konzumujú najlepšie čerstvé, jemne nasekané alebo nastrúhané a pridávajú sa do zeleninového šalátu. Sladké zemiaky sú varené, dusené, pečené a vyprážané a z toho sa vyrábajú šťouchané polievky a suflé. Veľmi chutná polievka z pyré.

    Ak sa chystáte piecť sladké zemiaky, na to je najlepšia biela hľuza. Tmavé hľuzy sú najlepšie na vyprážanie a varenie.

    Sladké zemiaky môžu byť v danom recepte nahradené niekoľkými výrobkami. Odporúča sa tiež nahradiť sladké zemiaky mrkvou, surovou alebo varenou. V zeleninových šalátoch, hlavných chodoch, najlepšou náhradou sladkej koreňovej zeleniny sú obyčajné varené zemiaky.

    Sladké zemiaky (yam) v kozmetike

    Jesť sladké zemiaky zlepšuje stav pokožky. V domácej kozmetike sa sladké zemiaky používajú na prípravu liečebných masiek pre pokožku proti akné, vekovým škvrnám a akné..

    Odporúča sa pre ženy vo veku 50 rokov, pretože obsahuje fytoestrogény, ktoré normalizujú hormonálnu rovnováhu.

    Zoštíhľujúce sladké zemiaky

    Sladké zemiaky sa odporúčajú na použitie v diétach, pretože obsahujú škrob, ktorý sa vyznačuje nízkym GI, čo prispieva k rýchlej a dlhodobej sýtosti a zníženej chuti do jedla. A nestráviteľná vláknina obsiahnutá v sladkých zemiakoch pomáha očistiť črevá od toxínov a toxínov, ako je uvedené vyššie..

    Odborníci na výživu vyvinuli niekoľko diét, ktoré zahŕňajú sladké zemiaky a všetky sú určené na iný počet dní..

    Viac informácií o sladkých zemiakoch nájdete vo videu „Sladké zemiaky“ televíznej show „Je skvelé žiť!“.

    Batat - čo to je? Sú sladké zemiaky skutočne zdravšie ako bežné??

    Ako sa líšia sladké zemiaky od bežných? Ako variť sladké zemiaky - recepty a tipy na pečenie, čas varenia. Zloženie, obsah kalórií a glykemický index.

    Čo je sladké zemiaky?

    Sladké zemiaky (sladké zemiaky) sú typom hľuzovitých trvalých lian, ktoré sa široko používajú vo výživových receptúrach. Napriek tomuto názvu sladké zemiaky nesúvisia s bežnými zemiakmi a nepatria do rodiny nočných lúčov. Rastlina je domorodá v Strednej Amerike - spolu so semenami chia, spirulinou a quinoa bola zaradená do dennej stravy Aztékov..

    Existuje niekoľko druhov sladkých zemiakov - s bielou, žltou, oranžovou, červenou a fialovou dužinou. Každá z nich sa líši v chuti aj v metódach prípravy. Oranžové sladké zemiaky sa podobajú mrkvi, zatiaľ čo fialové sladké zemiaky sa vyznačujú jemnou, škrobovou textúrou a chuťou cukrovej repy alebo repy. Žlté odrody sú obzvlášť bohaté na vitamín A.

    Sladké zemiaky sa môžu pečiť celé (v rúre alebo v mikrovlnnej rúre) alebo varené, vyprážané alebo dusené. Čas varenia sa líši v závislosti od odrody, ale je to asi 10 - 15 minút - to je menej ako doba varenia bežných zemiakov. Keďže sladké zemiaky nevyžadujú špeciálne podmienky pestovania, môžu sa stále viac kupovať vo veľkých supermarketoch, kde sa predávajú za ceny v rozmedzí od 200 do 500 rubľov za kilogram..

    Prečo je sladký zemiak užitočný??

    Napriek svojej sladkej chuti majú sladké zemiaky priemerný glykemický index asi 50 - 60 jednotiek. Má tiež nízky obsah kalórií - 80 - 90 kcal na 100 g. Väčšina sladkého zemiakového zloženia sú uhľohydráty - 20 g na 100 g (z toho 3 g vlákniny, 13 g škrobu a 4 g cukrov). Na porovnanie, bežné zemiaky obsahujú 18 gramov uhľohydrátov na 100 gramov hmotnosti (1 - 2 gramy vlákniny, 15 gramov škrobu a 1 gramy cukrov2).

    Obsah vitamínov a minerálov v sladkých zemiakoch sa líši v závislosti od odrody. Kľúčovým vitamínom je vitamín A (karotén) - je zodpovedný za farbu a je bohatý najmä na žlté a oranžové odrody. Fialová sladká zemiaková farba je spôsobená antokyanmi - prírodné antioxidanty sa nachádzajú aj v horkej čokoláde, rôznych tmavých bobúľach, červenom hrozne a víne..

    Výhody sladkých zemiakov

    • Bohaté na vitamín A (beta karotén)
    • Má priemerný glykemický index
    • Obsahuje mangán, draslík a horčík
    • Obsahuje antioxidanty (fialové odrody)

    Čo je lepšie - bežné alebo sladké zemiaky?

    Aj keď sú sladké zemiaky často považované za zdravú alternatívu k „zlým“ zemiakom, nie je to úplne pravda. Glykemický index, obsah kalórií, vitamíny a minerály sa zásadne nelíšia. Napríklad uvarené šťouchané sladké zemiaky budú mať vyšší glykemický index ako pečené biele zemiaky. Obsah kalórií vo väčšine druhov je tiež vyšší..

    Kľúčový rozdiel medzi sladkými zemiakmi je v chuti. Vďaka obsahu cukru v zmesi majú všetky jeho druhy príjemnú sladkú chuť - pretože cukor sa pečie počas vyprážania, dáva miske veľmi špeciálnu textúru. Na druhej strane škrob z bežných zemiakov umožňuje tvorbu palaciniek a cíceru, čo nie je prípad sladkých zemiakov. Je to viac vodnaté.

    Pravidelné zemiakySladký zemiak
    Obsah kalórií9290
    Obsah bielkovín2 g2 g
    Obsah tuku0,15 g0,15 g
    Obsah uhľohydrátov21 g21 g
    - z toho vlákno2,1 g3,3 g
    - z toho cukry1 g4 g
    Vitamín A0,1% DV102% DV
    Vitamín B612% normy17% normy
    Vitamín C12% normy22% normy
    draslík14% normy10% normy
    vápnik1% normy2% normy
    magnézium6% normy6% normy

    Porovnávacia tabuľka KBZhU, vitamínov a minerálov v 100 g bežných zemiakov (v šupke) a 100 g sladkých zemiakov.

    Zoštíhľujúce sladké zemiaky

    Sladké zemiaky obsahujú jednoduché cukry a zvyšujú hladinu inzulínu v krvi. Pre diabetikov je prípustné jesť porciu, ktorá obsahuje asi 20 - 25 g uhľohydrátov - zvyčajne polovicu hľuzy strednej veľkosti. Z rovnakého dôvodu sladké zemiaky nie sú dietetickým výrobkom, ktorý je možné konzumovať bez kontroly množstva. Ak dodržiavate diétu na chudnutie, je možné do stravy zahrnúť najviac 400 - 500 g sladkých zemiakov denne.

    Osobitnú zmienku si zaslúžia sladké zemiaky vyprážané v oleji a s prídavkom soli - tzv. „Sladké zemiakové lupienky“. Ich kalorický obsah je porovnateľný s bežnými čipmi a glykemický index je maximálny - asi 90 jednotiek³. Takýto výrobok sa nemôže považovať za výživový..

    Je tiež chybou myslieť na sladké zemiaky ako na výrobok s vysokým obsahom vlákniny - hovoríme o 3 g vlákniny z potravy na 100 g sladkých zemiakov s kožou a pred varením. Podobné množstvo sa nachádza v niekoľkých listoch šalátu. Fitseven predtým písal viac o potravinách bohatých na vlákninu.

    Sladké zemiakové recepty

    Jedným z najjednoduchších a najrýchlejších sladkých zemiakových pokrmov na prípravu je krémová polievka. Hľuzy sa musia najprv ošúpať (výsledné plátky sú užitočné na vyprážanie triesok), potom sa nakrájajú na malé kúsky a varia sa vo vode bez soli. Varené sladké zemiaky sa potom umiestnia do mixéra a zmiešajú sa s vývarom. Čipy rezu sú vyprážané v oleji a pred podávaním sa pridávajú do polievky.

    Zaujímavou kombináciou je tekvica a pomarančové sladké zemiakové pyré - obidve druhy zeleniny majú podobnú textúru a rovnakú dobu varenia, aby sa dali úspešne kombinovať. Fialové sladké zemiaky sa zase dobre párujú s čiernou ryžou a repou. Vďaka svojej schopnosti farbiť cesto sa fialová sladká zemiaková múka používa aj pri pečení..

    Sladké zemiaky v rúre a mikrovlnnej rúre

    Môžete si piecť sladké zemiaky v rúre alebo mikrovlnnej rúre. V prvom prípade je každá hľuza zabalená do fólie (bylinky, koreniny a kokosový olej je možné pridať vopred) a umiestniť do sušiarne predhriatej na 200 - 220 stupňov. Obvykle je čas pečenia najmenej 30 - 60 minút - ale ak vopred nakrájate sladké zemiaky, pečie sa rýchlejšie..

    V mikrovlnnej rúre je možné pečiť sladké zemiaky za pouhých 10 minút. Najprv sa dôkladne umyje, olúpa, vytvorí sa niekoľko hlbokých vpichov a zabalí sa do pergamenu (pamätajte, že pre mikrovlnnú rúru nemôžete použiť fóliu). Pred podávaním sa pečené sladké zemiaky nakrájajú na malé kúsky, nasolia sa a pridá sa korenie.

    Sladké zemiaky (sladké zemiaky) sú rastliny trvalých lianov, ktoré sú len vzdialeným príbuzným od bežných zemiakov. Napriek tomu, že sa často verí, že sladké zemiaky majú nízky glykemický index, v skutočnosti závisí GI od spôsobu, akým sa varí a konzumuje - pri vyprážaní v oleji môže dosiahnuť 90 jednotiek alebo viac. Najvýhodnejšími druhmi sú oranžová (bohatá na vitamín A) a fialová (bohatá na antioxidanty)..

    1. Fakty o výžive a informácie pre sladké zemiaky, surové, nepripravené, zdroj
    2. Fakty o výžive a informácie o zemiakoch, mäse a koži, surové, zdroj
    3. Vzťah medzi metódou spracovania a glykemickými indexmi desiatich sladkých zemiakov, zdroj

    Ako pestovať sladké zemiakové priadze

    Sladké zemiaky (sladké zemiaky) sú vytrvalé byliny s dlhými (do 5 m) stonajúcimi stonkami a jedlými hľúzami, ktorých hmotnosť sa môže pohybovať od 200 g do 3,5 kg. Táto plodina sa obyčajne považuje za odrodu zemiakov, nepatrí však do rodiny nočných lúčov, hoci patrí do kategórie nočných lúčov. Mnoho záhradkárov sa chová spolu s obyčajnými zemiakmi a sladkými zemiakmi, pretože je oveľa jednoduchšie pestovať. Hlavná vec je, že sa nebojí bravčového zemiaka v Colorade, ktorého boj proti nemu veľmi komplikuje starostlivosť o nočné košele. Okrem toho existujú odrody, v ktorých hľuzy obsahujú trochu glukózy, takže majú malú vyjadrenú sladkosť a môžu ľahko nahradiť bežné zemiaky v potrave..

    Odroda výber

    Často vyvstávajú otázky o tom, čo je sladké zemiaky - koreňová plodina alebo koreňová hľuza. V skutočnosti ani jeden, ani druhý. Sladké zemiaky sú hľuzy rodu Ipomoea z čeľade Bindweed. Dužina hľúz sa líši farbou - od bielej alebo žltej po oranžovú alebo červenú v závislosti od odrody. Odrodové charakteristiky tiež určujú tvar, veľkosť a farbu šupky..

    Všetky odrody sladkých zemiakov sú rozdelené do 3 druhov:

    • krmivo - má hustú dužinu obsahujúcu minimálne množstvo glukózy, čo z nich robí najlepšiu alternatívu k bežným zemiakom;
    • zelenina - trochu sladší ako krmivo, ale dá sa použiť aj na prípravu druhých chodov a občerstvenia;
    • dezert - sladký, s výraznými ovocnými arómami.

    Najlepšie je vybrať si sladké zemiaky podľa opisu odrody a recenzií skúsených pestovateľov zeleniny, pričom sa zohľadnia ciele pestovania a vaše vlastné chuťové preferencie:

    • ako náhrada za obyčajné zemiaky väčšina záhradkárov odporúča používať odrody krmovín a zeleniny - „Biele“, „Fialové“ alebo „Japonské“, ktorých hľuzy nie sú prakticky nijaké sladké;
    • dezerty sú vhodnejšie na varenie sladkých jedál - „Georgia Red“, „Pobeda 100“ a „Beauregard“ s vysokým obsahom glukózy a originálnou chuťou.

    Poľnohospodárska technológia každého typu je takmer rovnaká. Malo by sa však poznamenať, že „Victory 100“ je odroda na začiatku zrenia a „Beauregard“ poskytuje najvyššie výnosy a je odolná voči chorobám..

    Reprodukčné metódy

    Na rozdiel od bežných zemiakov sa sladké zemiaky môžu pestovať iba zo semien alebo odrezkov získaných z klíčených hľúz. V tomto prípade sa prvá možnosť používa veľmi zriedka, pretože je spojená so zvýšenými nákladmi na pracovnú silu a vyžaduje kvalitné semeno.

    Výsadba sladkých zemiakov hľúzami bezprostredne na otvorenom priestranstve ako obyčajné zemiaky sa nepoužíva, pretože v dôsledku dlhého obdobia zrenia nemajú korene čas na mrazenie. Hlavným spôsobom rozmnožovania tejto kultúry je preto pestovanie odrezkov na dozretých plodoch..

    Pestovanie odrezkov

    Množenie sladkých zemiakov odrezkami sa začína v druhej polovici zimy. Podujatie sa uskutočňuje podľa nasledujúcej schémy:

    • Pripravené hľuzy sa premyjú a ponoria sa na niekoľko hodín do slabého roztoku síranu meďnatého na dezinfekciu.
    • Potom sa malé plody nakrájajú na polovicu a veľké na 4-6 častí, v závislosti od veľkosti
    • Voda sa naleje do nádoby s hrdlom vhodného priemeru tak, že sa do nej ponorí jeden kus, ktorý sa položí s výrezom, do stredu.
    • Všetky pripravené časti sú usporiadané tak, že sú upevnené v požadovanej polohe pomocou špáradiel z rôznych strán.
    • Kontajnery sa inštalujú na parapet, ktorý je počas celého dňa plne osvetlený. V prípade potreby použite fytolampy.
    • Ak sú dodržané svetelné štandardy, klíčky sa objavia za 2 až 3 týždne. S nedostatkom svetla klíčenie výrazne spomaľuje alebo vôbec nezačína.
    • Keď výhonky dorastú do výšky 10 cm, postupne sa odtrhnú a umiestnia do nádoby s trochou vody..
    • O pár dní sa objavia korene.

    Hotové odrezky sa môžu vysádzať okamžite na otvorenom teréne alebo sa môžu vysádzať do samostatných šálok, ak to poveternostné podmienky nedovoľujú. Sadenice je možné preniesť na trvalé miesto iba v pôde zohriatej na 15 ° C pri teplote vzduchu najmenej 25 ° C..

    Niektorí záhradníci radšej klíčia hľuzy nie vo vode, ale v krabiciach so substrátom. Vyžaduje si to kontajnery s bočnou výškou najmenej 15 cm a otvormi v spodnej časti. Naplní sa tretina zmesou záhradnej pôdy, piesku a humusu, ktoré sa berú v rovnakých pomeroch a posypú sa pieskom na vrchole asi 2 prstov. Časti sladkého zemiaka sú rozrezané a pokryté pieskom tak, že ich zakrýva do stredu. Kontajnery sa inštalujú aj na parapet v súlade so stanovenými pravidlami osvetlenia. Ďalej sa postup uskutočňuje podľa rovnakej schémy..

    Výsev sadeníc semenami

    Semená tejto kultúry majú veľmi hustú škrupinu, ktorá sa musí mierne zničiť, aby sa zvýšilo klíčenie. V laboratóriách sa na tento účel používa roztok kyseliny sírovej. Doma budete musieť každé semeno poškriabať ručne. Predtým sa inokulum dezinfikuje v roztoku mangánu a vysuší sa..

    Semená sa vysievajú pre sadenice v polovici februára v rovnakej pôdnej zmesi, ako je uvedené vyššie, na klíčenie hľúz. V takom prípade sa musí dodržať táto postupnosť krokov:

    • semená sú pochované o 2 cm;
    • nádoba je pokrytá fóliou, inštalovaná na teplom a jasnom mieste a zabezpečená pravidelná zálievka;
    • sadenice by sa mali objaviť v priebehu prvého týždňa, po ktorom sa film pravidelne odvádza na vetranie, a keď sadenice rastú, rastú sa úplne;
    • sadenice sa presádzajú na trvalé miesto, keď dosiahnu výšku 15 cm;
    • 15 dní pred presadením začnú uhasiť - berú nádoby von denne, postupne zvyšujú dobu pobytu z 10 minút na niekoľko hodín.

    Sladké zemiaky, sladké zemiaky - recenzia

    Sladké zemiaky - sladké zemiaky. Zelenina, o ktorej som sa prvýkrát dozvedel z krížoviek ☺ Aktualizácia: klíčenie sladkej zemiakovej hľuzy.

    Dozvedel som sa o sladkých zemiakoch (ako aj o avokáde) veľmi, veľmi dávno, pretože všetci v našej rodine radi riešili krížovky. Rýchlo som si uvedomil, že hruška aligátora je avokádo a sladké zemiaky sú sladké zemiaky. Počas môjho sovietskeho detstva sa o takejto exotike mohlo snívať; záhadné plody nadchli fantáziu a zdalo sa mi, že by mali byť nejakým špeciálnym a nezvyčajne chutným

    Avokádo nájdete teraz v ktoromkoľvek supermarkete a sladké zemiaky sú vzácnejším hosťom..

    Ale v Izraeli to lak na topánky sladké zemiaky - len hromady! Náklady nie sú vyššie ako náklady na ostatnú zeleninu a postoj k koreňovým plodinám je naj pokojnejší. Sladké zemiaky sa varia pomerne často, ale z týchto jedál nerobia kult - obyčajný produkt.

    Sladké zemiaky - čo je to rastlina?

    To nemá nič spoločné so zemiakmi:

    Patrí do rodiny sväzkov. Jedná sa o trvalú bylinkovú vínnu révu s plazivými stonkami až 5 m dlhými, plazivými po zemi (výška kríkov je iba 18 cm), zakorenená v uzloch. Sladké zemiaky vyzerajú ako hľuzy, ale v skutočnosti sú to zarastené bočné korene rastliny. Ich hmotnosť môže dosiahnuť 10 kg.

    Prečo sa to volá sladké zemiaky?

    Kvôli druhu koreňovej zeleniny, sladkej chuti mrazených zemiakov, podobným spôsobom prípravy a konzumácie sladkých zemiakov sa často hovorí sladké zemiaky..

    Existuje veľa rôznych druhov sladkých zemiakov, ktoré sa líšia v chuti a farbe..

    V Izraeli som videl iba ružovú na vonkajšej strane a oranžovú na vnútornej strane:

    Keby som nevedel, že sladké zemiaky sú liana rodu Ipomoea, myslím si, že je to kríženec zemiakov s mrkvou.

    Plody v supermarketoch sú zvyčajne veľmi veľké, ich tvar sa môže líšiť: sú podlhovasté, mierne zaoblené. Snažím sa zvoliť menší a tenší - zdá sa mi, že ide o jemnejšie ovocie, hoci nemôžem ručiť.

    Jedná sa o najmenšieho obyvateľa police s hmotnosťou iba 500 g:

    Z cesty som ho priviezol domov (a inteligentná žena by radšej chytila ​​vrece soli z Mŕtveho mora), pretože som v srdci blbca. Mám doma dva stromy zo zasľúbenej zeme, pestované zo semien, jeden z nich už spočíval na strope a v zajatí toalety.

    Snívam o usadení sladkého zemiaka v našich zemepisných šírkach, na otvorenom priestranstve - píšu na internete, že je to možné. Nemám záhradu, takže budem musieť zapnúť charizmu pri maximálnom výkone a presvedčiť niekoho od mojich známych sadistov záhradníci prideliť kus mojej sladkej zemiaky.

    Pravda, nie som si istý úspechom podniku, ale prečo to neskúsiť?

    Ako vidíte, vo vzhľade exotickej zeleniny nie je nič vynikajúce..

    To isté by som povedal o sladkej zemiakovej chuti: je celkom neutrálny a nie originálny..

    Raw, nejako som si to nemyslel vyskúšať, ale píšu, že je to celkom jedlé.

    Sladké zemiaky obyčajne len varím v slanej vode..

    Najprv sa musí umyť koreňová plodina:

    Rezané na kúsky (alebo krúžky):

    Nalijeme vriacu vodu a povarte. Na konci varenia zvyčajne zeleninu osolím. Tento proces trvá asi dvadsať minút - varí sa rovnaké množstvo zemiakov.

    Varené sladké zemiaky vyzerajú ako mrkva, je však zrejmé, že je škrobový:

    Moje najobľúbenejšie je jesť sladké zemiaky s maslom..

    Ľahko ju môžete hnetieť vidličkou priamo na tanieri a potom získate jemné pyré:

    Chuť varených sladkých zemiakov je krížením mrkvy a zemiakov, alebo skôr vyzerá ako dobre upečená tekvica, iba je viac škrobu.

    Zdalo by sa, že to nie je nič vynikajúce, ale naozaj sa mi to páči v tejto podobe, bez nejakej ozdoby.

    Nie všetci však majú radi varenú mrkvu alebo pečenú tekvicu (najmä mužov), preto by ste sa nemali spoliehať na výbuch chutí po jedle sladkých zemiakov..

    Nikdy som nepremýšľal o tom, ako uvariť sladké zemiaky zaujímavejšie. Mám rád sladké zemiaky, jedzím ho zriedka as veľkým potešením, takže nevidím dôvod narušiť chuť korením. Často experimentujete so zemiakmi? Ja - nie, pretože pre mňa je to sebestačné, dokonca varené v uniforme. Ale obyčajné zemiaky sa dajú plniť niečím, nakrájať na niektoré špirály, posypané korením, pečené, smažené atď. atď. Robíme to skôr pre zmenu, pretože je ťažké si predstaviť svoju stravu bez zemiakov. Myslím si, že pokusy so sladkými zemiakmi sú správne, keď sa trochu unavujú, ale to neplatí pre naše podmienky..

    Druhé použitie, ktoré som vyskúšal, je pridanie sladkých zemiakov do zeleninového guláša. Tu to veľmi neovplyvňuje chuť jedla (napríklad ako baklažán alebo paprika).

    Trochu o výhodách sladkých zemiakov.

    V Izraeli sa táto zelenina odporúča pre detskú výživu. Som si istý, že je zahrnutý v ponuke nemocničných pacientov - je varený, narezaný na pomerne tenké krúžky, ako súčasť komplexného vedľajšieho jedla. Mäso uvarenej sladkej zemiaky je jemné, nie kyslé, nie korenené, preto z gastrointestinálneho traktu nedochádza k rebélii. Vyzerá to, že sladké zemiaky sú ideálne pre stravu..

    A tu sú informácie z otvorených priestorov:

    Sladké zemiaky sú vynikajúcim zdrojom niekoľkých životne dôležitých prvkov naraz, vrátane vápnika, draslíka, horčíka a kyseliny listovej. Sladké zemiaky sa však môžu pochváliť vysokou koncentráciou vitamínu C (až 70% dennej hodnoty na porciu) a nízkym obsahom kalórií, čo osloví tých, ktorí dodržiavajú diétu..

    Obsah kalórií - niečo asi 60 kcal na 100 g, dosť.

    Odborníci na výživu tvrdia, že sladké zemiaky sú jedným z najzdravších rastlinných zdrojov silného antioxidantu beta-karoténu. Ďalším bonusom sladkých zemiakov v strave bude skutočnosť, že produkt má nízky glykemický index. Preto konzumácia sladkých zemiakov, dokonca aj vo veľkých množstvách, nespôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi - preto je indikovaná pre diabetikov.

    Bolo by skvelé vidieť častejšie sladké zemiaky za rozumnú cenu na našich policiach. Z času na čas by som to varil bez akejkoľvek fantázie (iba preto, že sa mi páči chuť), ale táto koreňová zelenina stojí asi toľko ako kilogram mäsa a nenachádza sa v malých supermarketoch / obchodoch v dochádzkové vzdialenosti.

    Ospravedlňujem sa za kvalitu fotografie: ukázalo sa to takto, zatiaľ však neexistuje spôsob, ako ju opakovať.

    Odporúčam vám spoznať sladké zemiaky aspoň kvôli zvedavosti, ale nemali by ste sa lichotiť o chuti, ako som už písal, hoci všetko je individuálne.

    Ak môj beznádejný podnik pestujúci sladké zemiaky uspeje, určite pridám svoju recenziu.

    Aktualizácia - ako som naklíčil sladké zemiaky.

    1. Hľuza bola hodená do plastovej škatule s vlhkým vermikulitom.

    Hľuzy môžete okamžite zasadiť do nádoby s pôdou, ale ja som nevedel, kde je horná časť, a po nejakom čase bolo jasné, kde boli vrcholy a kde boli korene. Je pravda, že koreňová plodina sa trochu hnilo:

    2. V rovnakom vermikulite som vysadil výhonky hľúz:

    3. A tu sú, pretiahnuté klíčky:

    4. Roztrháme klíčky z hľúz, umiestnime ich do pohára vody - objavia sa korene:

    5. Presadil som ich do rašelinových kvetináčov a zobral ich na balkón:

    Potom sladké zemiaky migrovali do dachy, hoci sa to stalo neskoro, začiatkom júla. Hovorí sa, že tam rastie ako burina

    Sladké zemiaky (priadza): výhody a pravidlá pestovania

    Sladké zemiaky (Latin Ipomoéa batátas) nie sú priamym príbuzným zemiakom, ale kvôli podobnému vzhľadu hľúz sa často nazývajú sladké zemiaky. Chuť plodov tejto kultúry je skutočne sladká, čo naznačuje prítomnosť veľkého množstva cukrov. Táto zelenina má množstvo výhodných vlastností, vďaka ktorým je cenným potravinovým výrobkom..

    Čo je to sladké zemiaky a ako to vyzerá?

    Sladké zemiaky sú byliny s viničovitými, plazivými stonkami, ktoré môžu dorásť až do dĺžky 5 metrov. Ležia na povrchu pôdy a zakorenia sa v internódiách, čo sťažuje pochopenie na konci vegetačného obdobia, keď je stred kríka. Celková výška rastlín je asi 18 cm nad povrchom pôdy..

    Listy listov sladkých zemiakov môžu byť v závislosti od odrody v tvare srdca alebo brečtanu (laločnaté). Sú pripevnené k stonke na dlhých tenkých stopkách. Sladké zemiakové kvety s krásnymi lievikovitými kvetmi lila, ružovej, svetlo fialovej alebo bielej. Sú umiestnené v listových osiach. Niektoré odrody rastlín nemajú kvety..

    Koreňový systém sladkých zemiakov je rozvetvený, povrchný. Bočné procesy koreňov rastú a tvoria hľuzy pokryté tenkou šedivou, ružovou, červenou alebo oranžovou pokožkou (v závislosti od odrody) a rovnakou svetlou farbou s dužinou. Hmotnosť hľúz môže za priaznivých podmienok dosiahnuť 3 kg.

    Nutričná hodnota sladkého zemiaka a jeho výhody

    Hľuzy zo sladkých zemiakov sú skutočným skladom výživných látok, vitamínov, minerálov a iných chemických zlúčenín užitočných pre ľudské telo. Hľuzy obsahujú okrem kyseliny askorbovej, tiamínu, karoténu, riboflavínu a železa aj proteíny, škroby a cukry. Zahŕňa aj tieto komponenty:

    • vláknina užitočná pre tráviaci systém a krvný obeh (znižuje hladinu cholesterolu);
    • analóg hormónu progesterónu, ktorý telo ženy potrebuje v klimakterickom období;
    • vápnik, ktorý je potrebný na posilnenie kostného tkaniva;
    • kryptoxantíny, ktoré majú pozitívny vplyv na stav kostí a chrupavkového tkaniva pri artritíde.

    Pokiaľ ide o obsah kalórií a obsah vitamínov a mikroelementov, hľuzy zemiakov sú lepšie ako zemiaky. Ďalšou výhodou je schopnosť používať hľuzy surové aj varené..

    Sladké zemiaky Sladké zemiaky (video)

    Škody na sladkých zemiakoch

    Napriek vysokej miere úžitku môžu byť sladké zemiaky škodlivé pre ľudí trpiacich oxalátovou nefrolitiázou. Jesť jej hľuzy často, dokonca aj u zdravých ľudí, môže spôsobiť obličkové kamene. Vysoký obsah škrobov a cukrov však prakticky neovplyvňuje glykemický index jedál, preto táto zelenina nie je škodlivá pre pacientov s cukrovkou..

    Populárne odrody sladkých zemiakov

    Všetky odrody sladkých zemiakov možno zvyčajne rozdeliť do troch skupín:

    Do prvej skupiny patria rastliny, ktorých hľuzy majú mierne vodnatú štruktúru a slabú sladkosť. Dužina týchto odrôd je biela alebo krémovo sfarbená. Dezertné odrody sladkých zemiakov sú najsladšie a naj aromatickejšie (pripomínajú melón alebo banány podľa chuti a vône). Ich dužina má červenú alebo oranžovú farbu. Sladké zemiaky majú sladkú a ružovú alebo žltú farbu.

    Nasledujúce populárne odrody tejto plodiny sa najčastejšie pestujú na pozemkoch.

    Názov odrodyskupinaOpis hľúzPoznámka
    Biele kyticeprísnyKoža na hľúzach je ľahká, najčastejšie krémová, dužina je biela. Chute ako surový gaštan.Hmotnosť jednej hľuzy s vysokou výnosnosťou často presahuje 4 kg.
    brazílskyprísnyPokožka a dužina koreňovej zeleniny je biela, chuť nie je vyjadrená, trochu vodnatá, textúra je hustá.Produktivita je vysoká, málo závisí od poveternostných podmienok. Priemerná hmotnosť hľúz - 2-4 kg.
    Amish červenázákusokPokožka je červená alebo intenzívne ružová, dužina je oranžovo-červená, intenzívne sladká s vôňou melónu.Odroda s vysokou výnosnosťou. Priemerná hmotnosť jednej hľuzy je 1,5 kg.
    BeuregardezeleninovýKoža je červená alebo oranžová, dužina je intenzívne oranžová. Textúra je mierne vodnatá, aróma a chuť sú slabé.Odroda s vysokou výnosnosťou. Priemerná hmotnosť koreňových plodín - 4-6 kg.
    Kalifornia zlatozeleninovýKoža a dužina sú intenzívne oranžové. Chuť je sladká, aróma slabá.Výťažok je vysoký. Dlhé hľuzy s hmotnosťou do 2 kg.
    japonskýzeleninovýŠupka a dužina hľúz sú svetlooranžové, chuť a aróma sú mierne.Veľmi skorá plodná odroda. Hmotnosť hľúz nepresahuje 2 kg.
    Kórejská fialovázákusokKoža je tmavo fialová, dužina je biela, veľmi sladká a aromatická.Priemerný výnos, priemerná hmotnosť hľúz je 1-3 kg.
    Staromódna južná kráľovnázeleninovýSvetlosivá alebo biela pokožka, krémovo ružová dužina.Výťažok je priemerný, hmotnosť hľúz je malá, nepresahuje 1,5 kg.

    V strednom pruhu sa môžu pestovať takmer všetky druhy sladkých zemiakov. Aj pri nadpriemerných časoch zrenia sa im podarí vytvoriť dostatočne silné hľuzy, ktoré je možné skladovať 6 mesiacov.

    Rastúce vlastnosti

    Sladké zemiaky sú veľmi termofilné a jeho vegetačné obdobie presahuje zemiakové sezóny. Preto sa v Rusku táto kultúra pestuje v sadenice. Na tento účel sa v polovici februára alebo na konci januára vyberú zdravé hľuzy, ktoré sa umiestnia bližšie k svetlu, čím sa zabezpečí vlhkosť (na to môžete použiť poháre alebo iné nádoby, podľa rovnakého princípu, ako na nútenie cibule na perie)..

    Po výskyte klíčkov a ich opätovnom raste o 10 až 15 cm môžete pestovateľský materiál starostlivo oddeliť od hľúz a zasadiť ich do samostatných rašelinových kvetináčov zmesou piesok-humus. Výška nádob na pestovanie by mala byť veľká - najmenej 15 cm. Hľuza je zároveň schopná uvoľniť nové výhonky na rozmnožovanie, preto je ponechaná v pohári vody..

    Mladé rastliny sladkých zemiakov sa vysádzajú do zeme, keď teplota pôdy dosiahne 18 - 20 stupňov. V tomto prípade sú zakorenené odrezky pochované v zemi dvoma internódiami. Vzdialenosť medzi jednotlivými rastlinami by mala byť najmenej 30 cm a medzi radmi najmenej 70 cm.

    Ak teplota vzduchu klesne pod 20 stupňov, odporúča sa pokryť výsadbu filmom alebo netkaným materiálom. V opačnom prípade existuje riziko zníženého výnosu alebo jeho úplného nedostatku. Polievanie sa vykonáva pravidelne, 2-3 krát mesačne. 10 - 14 dní pred zberom je dôležité ho úplne zastaviť, aby nedošlo k znehodnoteniu hľúz..

    Počas leta je dôležité udržiavať pôdu okolo sladkých zemiakov vo voľnom stave. Na to, 2-3 krát týždenne, musíte prejsť radmi motykou alebo špeciálnym rozrývačom. Po ceste môžete odstrániť burinu, ktorá často bráni rastu sladkých zemiakov..

    Ako variť sladké zemiaky

    Sladké zemiaky sú všestrannejšie rastliny ako zemiaky. Používa sa na výrobu dezertov, prvého a druhého jedla a tiež ako desiatu. Môžete z neho vyrobiť kandizované ovocie, džemy, zemiakovú kašou a dokonca aj koláče..

    šišky

    Napríklad na výrobu chutných sladkých zemiakových šišiek (tradičné kórejské jedlo) potrebujete 350 g varených, olúpaných a šťouchaných hľúz rastlín, tretiny pohára pšeničnej múky a 2 pohárov ryže, tretiny pohára cukru a pohára mlieka (horúce). Toto jedlo a soľ budete potrebovať v množstve lyžičky a pol lyžice prášku do pečiva, oleja na vyprážanie a prášku so škoricou na posypanie pripravených šišiek.

    Výrobky sa z výsledného cesta zmiešajú a zformujú sa na gule, ktoré sa hlboko vyprážajú, až kým sa neobjaví začervenanie. Potom sa šišky nechajú vyschnúť z oleja a potom sa navinú do zmesi prášku a škorice.

    Sladké lode

    Nemenej zaujímavý dezert sa získava zo smažených sladkých zemiakov, ktoré sa najskôr dusia a potom rozrezávajú na polovicu, vyberú časť buničiny, pyré a zmiešajú sa s vaječnými žĺtkami, medom, trochou mlieka a masla. Potom sa zmes vloží späť do sladkých zemiakových „lodí“ a 15 minút sa pečie vo vysoko predhriatej rúre.

    Vitamínové desiatu

    Vynikajúci predjedlo vyrobené zo surového sladkého zemiaka ochuteného nasekaným cesnakom alebo cibuľou, chilli papričkami a bylinkami, rastlinným olejom alebo kyslou smotanou alebo majonézou s citrónovou šťavou.

    Pikantná polievka

    Pripravuje sa zo sladkých zemiakov a polievok na báze zeleninového alebo kuracieho vývaru, namiesto zemiakov sa pridávajú hľuzy. Zároveň je dôležité zvoliť zeleninové odrody sladkých zemiakov bez výraznej sladkej chuti. Ak nie, môžete do polievky pridať ďalšie korenie a bylinky vrátane bazalky, kari, muškátového orecha, zeleru a mletého korenia..

    Ako pestovať sladké zemiaky (video)

    Sladké zemiaky sú veľmi cenné rastliny, ktoré sa v mnohých krajinách neocenili úplne. Jeho výživová hodnota však výrazne prevyšuje hodnotu zemiakov a ostatnej zeleniny a nevyžaduje si veľké úsilie na pestovanie..

    Top